Научные статьи
Сотрудник: Кузнецова Елена Александровна
Заполните данные для добавления информации о научной статье:
(* - поля обязательные для заполнения)
| Библиографическое название | Scopus/ Web of science |
ВАК | Конференция |
|---|---|---|---|
| Статьи 2025 года | |||
|
1. Ирматова, Ж.К. и др. . Bread made from Triticum dicoccum grain with buckwheat starter culture as a source of valuable nutrients / Ж.К. Ирматова, Е.А. Кузнецова, Е.А. Кузнецова, М.Б. Ребезов, В.Г. Симонова // Scifood.. - 2025. - № 19. - C.656-672. Doi: 10.5219/scifood.74. [Электронный ресурс]. - URL: . |
|||
|
2. Кузнецова, Е.А. и др. . Биохимические показатели состава и свойств зерна Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn. и изменение некоторых из них при ферментативном гидролизе / Е.А. Кузнецова, Е.А. Кузнецова, М.Б. Ребезов // Аграрный вестник Урала. - 2025. - № 9(25). - C.. Doi: . [Электронный ресурс]. - URL: . |
|||
|
3. Алиева, Д.А. и др. Изучение некоторых свойств фитокомпозиций на основе плодов бузины / Д.А. Алиева, Н.И. Бондарев, А.А. Денисова, Е.А. Кузнецова, Е.А. Кузнецова, Д.С. Учасов // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. - 2025. - № 4(93). - C.3-8. Doi: 10.33979/2219-8466-2025-93-4-3-8. [Электронный ресурс]. - URL: . |
|||
|
4. Гаврилина, В.А. и др. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПЛОДОВ ЖИМОЛОСТИ В ПРОИЗВОДСТВЕ КАРАМЕЛИ / В.А. Гаврилина, Е.А. Кузнецова, Е.А. Кузнецова, А.В. Тришкин // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. - 2025. - № 3(92). - C.58-62. Doi: 10.33979/2219-8466-2025-92-3-58-62. [Электронный ресурс]. - URL: . |
|||
|
5. Бушуева, К.А. и др. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЭКСТРАКТА МИКРОВОДОРОСЛИ DUNALIELLA SALINA В ТЕХНОЛОГИИ ЗЕРНОВОГО ХЛЕБА / К.А. Бушуева, Е.А. Кузнецова, Е.А. Кузнецова, Л.В. Шаяпова // V Международная научно-практическая конференция в рамках VI Научно-практического форума "День хлеба и соли", Саратов, 04.03.2025 - 06.03.2025. - Саратов: Саратовский государственный университет генетики, биотехнологии и инженерии имени Н. И. Вавилова, 2025. - C.154-158. Doi: . [Электронный ресурс]. - URL: . |
|||
|
6. Гаврилина, В.А. и др. Использование экстракта шишкоягод можжевельника для повышения микробиологической безопасности и качества зернового хлеба из тритикале / В.А. Гаврилина, Е.А. Кузнецова, Е.А. Кузнецова // Известия Кабардино-Балкарского государственного аграрного университета им. В.М. Кокова. - 2025. - № 1(47). - C.. Doi: 10.55196/2411-3492-1-47-101-106. [Электронный ресурс]. - URL: . |
|||
| Статьи 2024 года | |||
|
7. Кузнецова, Е.А. и др. Study of Changes in Antioxidant Activity, Microstructure, and Mineral Composition of Nadir Wheat Grain During Preparation for Whole Grain Bread Production / Е.А. Кузнецова, Е.А. Кузнецова, Г.. Насруллаева, М.Б. Ребезов // Аграрная наука. - 2024. - № 12. - C.166-172. Doi: DOI: 10.32634/0869-8155-2024-389-12-166-172. [Электронный ресурс]. - URL: . |
|||
|
8. Кузнецова, Е.А. и др. АНАЛИЗ ВЛИЯНИЯ КРЕАТИНОВЫХ ДОБАВОК НА ОКИСЛИТЕЛЬНЫЙ СТРЕСС И ДРУГИЕ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОРГАНИЗМА / Е.А. Кузнецова, М.Д. Макеева, В.Г. Симонова // Международный студенческий научный вестник. - 2024. - № 6. - C.. Doi: 10.17513/msnv.21661(представлен в Научной электронной библиотеке eLIBRARY.RU, формирующей Российский индекс научного цитирования (РИНЦ). [Электронный ресурс]. -. [Электронный ресурс]. - URL: URL: https://eduherald.ru/ru/article/view?id=21661. |
|||
|
9. Кузнецова, Е.А. АНТИМИКРОБНЫЕ СВОЙСТВА ЭКСТРАКТА ВОДОРОСЛИ TETRASELMIS VIRIDIS / Е.А. Кузнецова // Горизонты биофармацевтики., Россия, 23.05.2024. - Россия: КГМУ, 2024. - C.. Doi: . [Электронный ресурс]. - URL: https://www.elibrary.ru/download/elibrary_68540236_39595467.pdf. |
|||
|
10. Кузнецова, Е.А. и др. Гигиеническая оценка качества и безопасности пищевых продуктов в Орловской области / Е.А. Кузнецова, Е.А. Кузнецова, В.Г. Симонова // III Всероссийская научно-практическая конференция с международным участием "ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ РЫНОК: ПРОБЛЕМЫ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ТОВАРОВ И УСЛУГ", Орел, 04.12.2024. - Орел: ФГБОУ ВО ОГУ им.И.С. Тургенева, 2024. - C.497-501. Doi: (представлен в Научной электронной библиотеке eLIBRARY.RU, формирующей Российский индекс научного цитирования (РИНЦ). [Электронный ресурс]. - URL: . |
|||
|
11. Бушуева, К.А. и др. ИЗМЕНЕНИЕ АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ ЗЕРНА ГРЕЧИХИ ПРИ ПРОРАСТАНИИ / К.А. Бушуева, А.А. Денисова, Е.А. Кузнецова // Горизонты биофармацевтики., Россия, 23.05.2024. - Россия: КГМУ, 2024. - C.. Doi: . [Электронный ресурс]. - URL: https://www.elibrary.ru/download/elibrary_68540113_51885049.pdf. |
|||
|
12. Кузнецова, Е.А. и др. ИЗМЕНЕНИЯ НЕКОТОРЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ СОСТАВА ПЕРИФЕРИЧЕСКИХ ЧАСТЕЙ ЗЕРНА ЗЛАКОВЫХ КУЛЬТУР ПРИ ФЕРМЕНТАТИВНОМ ГИДРОЛИЗЕ / Е.А. Кузнецова, Е.А. Кузнецова, Т.Н. Лазарева // XIII Национальная научно-практическая конференция с международным участием «Пищевая и морская биотехнология», Калининград, 30.09.2024 - 04.10.2024. - Калининград: Калининградский государственный технический университет , 2024. - C.109-113. Doi: . [Электронный ресурс]. - URL: . |
|||
|
13. Денисова, А.А. и др. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ БИОМАССЫ TETRASELMIS VIRIDIS В ТЕХНОЛОГИИ ЗЕРНОВЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ / А.А. Денисова, Е.А. Кузнецова, Е.А. Кузнецова, Т.Н. Лазарева // Всероссийская научно-практическая и учебно-методическая конференция "Фундаментальные и прикладные исследования в области управления, экономики и торговли", Санкт-Петербург, 14.05.2024 - 17.05.2024. - Санкт-Петербург: Политехн. ун-т Петра Великого, 2024. - C.477-483. Doi: . [Электронный ресурс]. - URL: . |
|||
|
14. Денисова, А.А. и др. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МИКРОВОДОРОСЛИ PORPHYRIDIUM ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВЫХ КРАСИТЕЛЕЙ / А.А. Денисова, Е.А. Кузнецова // Горизонты биофармацевтики., Россия, 23.05.2024. - Россия: КГМУ, 2024. - C.. Doi: . [Электронный ресурс]. - URL: https://www.elibrary.ru/download/elibrary_68540156_68390633.pdf. |
|||
|
15. Кузнецова, Е.А. и др. Обеспечение мер профилактики загрязнения пищевого сырья растительного происхождения ксенобиотиками (в том числе радиоактивными веществами), оценка риска развития онкологической заболеваемости и вариантов выведения радионуклидов из организма человека / Е.А. Кузнецова, В.Г. Симонова // Международный студенческий научный вестник. - 2024. - № 3. - C.. Doi: . [Электронный ресурс]. - URL: . |
|||
|
16. Кузнецова, Е.А. и др. ОБЕСПЕЧЕНИЕ МЕР ПРОФИЛАКТИКИ ЗАГРЯЗНЕНИЯ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ КСЕНОБИОТИКАМИ (В ТОМ ЧИСЛЕ РАДИОАКТИВНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ), ОЦЕНКА РИСКА РАЗВИТИЯ ОНКОЛОГИЧЕСКОЙ ЗАБОЛЕВАЕМОСТИ И ВАРИАНТОВ ВЫВЕДЕНИЯ РАДИОНУКЛИДОВ ИЗ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА. / Е.А. Кузнецова, В.Г. Симонова, А.А. Фролов // Международный студенческий научный вестник. - 2024. - № 3. - C.. Doi: 10.17513/msnv.21603 (представлен в Научной электронной библиотеке eLIBRARY.RU, формирующей Российский индекс научного цитирования (РИНЦ). [Электронный ресурс]. - URL: https://eduherald.ru/ru/article/view?id=21603. |
|||
|
17. Боровков, А.Б. и др. ПОЛУЧЕНИЕ ЭКСТРАКТОВ ИЗ МИКРОВОДОРОСЛИ PORPHYRIDIUM PURPUREUM И ИЗУЧЕНИЕ ИХ СОСТАВОВ И СВОЙСТВ / А.Б. Боровков, И.Н. Гудвилович, Е.А. Кузнецова, Е.А. Кузнецова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. - 2024. - № 4(87). - C.15-22. Doi: DOI:10.33979/2219-8466-2024-87-4-15-22. [Электронный ресурс]. - URL: . |
|||
|
18. Боровков, А.Б. и др. Получение экстрактов из микроводоросли Porphyridium purpureum и изучение их составов и свойств / А.Б. Боровков, И.Н. Гудвилович, Е.А. Кузнецова, Е.А. Кузнецова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. - 2024. - № 4(87). - C.. Doi: 10.33979/2219-8466-2024-87-4-15-22. [Электронный ресурс]. - URL: . |
|||
| Статьи 2023 года | |||
|
19. Кузнецова, Е.А. и др. Application of non-traditional raw materials in the production of low-humidity bakery products / Е.А. Кузнецова, Е.А. Кузнецова, О.В. Сафронова // IX International Conference on Advanced Agritechnologies, Environmental Engineering and Sustainable Development (AGRITECH-IX 2023), Namangan, Uzbekistan, 26.10.2023 - 03.11.2023. - Namangan, Uzbekistan: , 2023. - C.. Doi: https://doi.org/10.1051/e3sconf/20244860201. [Электронный ресурс]. - URL: . |
|||
|
20. Винокуров, А.Ю. и др. Changes in metabolic parameters in cells with multiple mtDNA mutations associated with diseases / А.Ю. Винокуров, М.С. Казаков, Е.А. Кузнецова, М.Ю. Погонялова, Д.Ю. Попов, Е.Ю. Шитикова // Biophysical Reviews. - 2023. - № 15. - C.. Doi: . [Электронный ресурс]. - URL: https://link.springer.com/article/10.1007/s12551-023-01150-w. |
|||
| Наименование показателя | Количество | |
|---|---|---|
| Монографии | 0 | |
| Конференции | 27 | |
| Статьи | 67 | |
| - индексируемые Web of Science | I-II квартиль | 0 |
| III-IV квартиль | 0 | |
| нет квартиля | 0 | |
| - индексируемые Scopus | I-II квартиль | 0 |
| III-IV квартиль | 4 | |
| нет квартиля | 0 | |
| - входящие в перечень ВАК | 29 | |
| - в прочих изданиях | 26 | |
Здесь будут отображены статьи. Если они Ваши, добавьте их
1. Березина Н.А. и др. The prospects of using hawthorn fruits for the production of biologically active food additives and food products based on them / Н.А. Березина, Е.А. Кузнецова, Е.А. Кузнецова, Т.Н. Лазарева // AGRITECH-X . - 2024. - C.. Doi: 10.1051/e3sconf/202454802024. [Электронный ресурс]. - URL: . (Индексирован в Web of Science, Участвует в конференции)
2. Ирматова Ж.К. и др. Bread made from Triticum dicoccum grain with buckwheat starter culture as a source of valuable nutrients / Ж.К. Ирматова, Е.А. Кузнецова, Е.А. Кузнецова, М.Б. Ребезов, В.Г. Симонова // Scifood. - 2025. - № 19. - C.656-672 . Doi: 10.5219/scifood.74. [Электронный ресурс]. - URL: . (Индексирован в Web of Science, )
3. Кузнецова Е.А., Кузнецова Е.А., Ребезов М.Б. Biochemical indicators of the composition and properties of Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn. grain and changes in some of them during enzymatic hydrolysis // Аграрный вестник Урала. - 2025. - № 25 (09). - C.1395-1405. Doi: https://doi.org/10.32417/1997-4868-2025-25-09-1395-1405. [Электронный ресурс]. - URL: . (Индексирован в ВАК, РИНЦ, )
4. Бушуева К.А. и др. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЭКСТРАКТА МИКРОВОДОРОСЛИ DUNALIELLA SALINA В ТЕХНОЛОГИИ ЗЕРНОВОГО ХЛЕБА / К.А. Бушуева, Е.А. Кузнецова, Е.А. Кузнецова, Л.В. Шаяпова // V Международная научно-практическая конференция в рамках VI Научно-практического форума "День хлеба и соли". - 2025. - C.154-158. Doi: . [Электронный ресурс]. - URL: . (Индексирован в РИНЦ, Участвует в конференции)
5. Гаврилина В.А. и др. Разработка препарата биологически активной добавки на основе биомассы водоросли Tetraselmis viridis / В.А. Гаврилина, Е.В. Климова, Е.А. Кузнецова, Е.А. Кузнецова // Научно-практический журнал «Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов». - 2021. - № 3 (68). - C.. Doi: . [Электронный ресурс]. - URL: . (Индексирован в ВАК, )
6. Гаврилина В.А., Кузнецова Е.А., Кузнецова Е.А. Разработка бактериального концентрата молочнокислых бактерий для производства йогурта // Научно-практический журнал «Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов». - 2021. - № 6 (71). - C.. Doi: . [Электронный ресурс]. - URL: . (Индексирован в ВАК, )
7. Кузнецова Е.А., Кузнецова Е.А., Учасов Д.С. Ферментация как прием повышения безопасности зерна пшеницы // «Продовольственная безопасность как фактор повышения качества жизни» . - 2021. - C.. Doi: . [Электронный ресурс]. - URL: . (Индексирован в РИНЦ, Участвует в конференции)
8. Гаврилина В.А. и др. Исследование некоторых показателей состава и микроструктуры проросшего зерна гречихи / В.А. Гаврилина, Е.В. Климова, Е.А. Кузнецова, Е.А. Кузнецова, Д.С. Учасов // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов . - 2020. - № 2 (61). - C.. Doi: . [Электронный ресурс]. - URL: . (Индексирован в ВАК, )
9. Кузнецова Е.А., Кузнецова Е.А., Учасов Д.С. Разработка пробиотической закваски для хлебопечения // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. - 2020. - № 5 (64). - C.. Doi: . [Электронный ресурс]. - URL: . (Индексирован в ВАК, )
10. Климова Е.В., Кузнецова Е.А., Кузнецова Е.А. Использование экстракта микроводоросли Dunaliella salina в технологии желейно-фруктового мармелада // Индустрия питания. - 2019. - № Том 4 - №2 . - C.. Doi: . [Электронный ресурс]. - URL: . (Индексирован в ВАК, )
11. Климова Е.В., Кузнецова Е.А., Кузнецова Е.А. Хлеб, обогащенный биологически активной добавкой на основе порошка водоросли Dunaliella salina // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов . - 2019. - № 4 (57). - C.. Doi: . [Электронный ресурс]. - URL: . (Индексирован в ВАК, )
12. Кузнецова Е.А., Кузнецова Е.А., Шаяпова Л.В. Хлеб из цельнозерновой муки Triticum dicoccum // Балтийский морской форум. Пищевая и морская биотехнология. . - 2019. - C.. Doi: . [Электронный ресурс]. - URL: . (Индексирован в РИНЦ, Участвует в конференции)
13. Гаврилина В.А. и др. Composition, quality characteristics and microstructure of the grain Triticum dicoccum / В.А. Гаврилина, Г.М. Зомитева, Е.В. Климова, Е.А. Кузнецова, Е.А. Кузнецова, Л.В. Шаяпова // Potravinarstvo®Slovak Journal of Food Sciences. - 2019. - № 1. - C.. Doi: 10.5219/1174. [Электронный ресурс]. - URL: . (Индексирован в Web of Science, )
14. Климова Е.В., Кузнецова Е.А., Кузнецова Е.А. Assessment of a new artificial buckwheat species Fagopyrum hybridum as a source of plant raw materials compared to F. Tataricum and F. Esculentum // • Potravinarstvo®Slovak Journal of Food Sciences. - 2020. - № 1. - C.. Doi: 10.5219/1393. [Электронный ресурс]. - URL: .
15. Кузнецова Е.А., Кузнецова Е.А. Study of the microstructure and properties of exopolysaccharide (producer of Rhizobium leguminosarum) // The International Scientific and Practical Conference Biotechnology in the Agro-Industrial Complex and Sustainable Environmental Management. - 2020. - C.. Doi: 10.1088/1755-1315/613/1/012086. [Электронный ресурс]. - URL: . (Индексирован в Web of Science, Участвует в конференции)
16. Кузнецова Е.А., Кузнецова Е.А., Учасов Д.С. The use of high-performance liquid chromatography (HPLC) to assess the antioxidant activity of buckwheat husk and indicators of the oxidant-antioxidant system of laboratory animals // DTMIS '20: Proceedings of the International Scientific Conference - Digital Transformation on Manufacturing, Infrastructure and Service. - 2021. - C.. Doi: 10.1088/1757-899X/940/1/012084. [Электронный ресурс]. - URL: . (Индексирован в Web of Science, Участвует в конференции)
17. Климова Е.В. и др. Использование препарата стимуляторов роста растений для ускорения проращивания зерна гречихи Fagopyrum esculentum / Е.В. Климова, Е.А. Кузнецова, Е.А. Кузнецова, О.А. Стельмащук // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. - 2018. - № 4. - C.. Doi: . [Электронный ресурс]. - URL: . (Индексирован в ВАК, )
18. Гаврилина В.А. и др. Технология хлеба из зерна Triticum dicoccon (Schrank) с повышенной антиоксидантной активностью / В.А. Гаврилина, Е.А. Кузнецова, Е.А. Кузнецова, Д.С. Учасов, Л.В. Шаяпова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. - 2018. - № 5. - C.. Doi: . [Электронный ресурс]. - URL: . (Индексирован в ВАК, )
19. Кузнецова Е.А., Кузнецова Е.А. Фитоэкстракты и пробиотики для повышения микробиологической стойкости и антиоксидантной активности хлебобулочных изделий // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. - 2019. - № 2. - C.. Doi: . [Электронный ресурс]. - URL: . (Индексирован в ВАК, )
20. Гаврилина В.А., Кузнецова Е.А., Кузнецова Е.А. Показатели белково-протеиназного комплекса зерна полбы сорта Руно // Научно-практический журнал «Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. - 2022. - № 2. - C.. Doi: . [Электронный ресурс]. - URL: . (Индексирован в ВАК, )
21. Кузнецова Е.А. и др. Применение дробленных ядер арахиса в производстве хлеба из зерна полбы / Е.А. Кузнецова, Е.А. Кузнецова, Д.С. Учасов, Л.В. Шаяпова // Научно-практический журнал «Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. - 2022. - № 3. - C.. Doi: . [Электронный ресурс]. - URL: . (Индексирован в ВАК, )
22. Кузнецова Е.А., Кузнецова Е.А. Bread technology from a mixture of wheat and spelt grains // 5th International Scientific Conference Agrobiodiversity for Improving the Nutrition, Health, Quality of Life and Spiritual Human Development . - 2021. - C.. Doi: . [Электронный ресурс]. - URL: . (Участвует в конференции)
Удаленные статьи